재능이 넘쳐 그 재능이 인생의 걸음걸음을 이끄는 경우가 있다. ‘찬우정’ 정경숙 대표가 그랬다. 밥조차 결혼하고 처음 지어보았으나 막상 음식 재료를 잡자 손에 착착 붙었다. 뭘 해도 맛있다고 사람이 모여들었다. 

전남 고흥, 산과 들판과 바다 먹거리가 풍부한 고장에서 손맛 좋은 어머니에게 자랐으니 유전일지도 모르겠다. 남편 박용섭 대표와 결혼해 강화도에 자리 잡고는 음식점을 열었다. 장사에 서툰 시절에도 맛은 유별나 소문을 듣고 손님이 알음알음 찾아왔다. 

가격 수육(중) 3만 원 

젓갈정식 1만5,000원 인삼해장국 1만2,000원

주소 인천시 강화군 선원면 중앙로 322

문의 032-933-1020

1946년, 개성 출신 박재황 전 대표가 삶의 터전을 인천으로 옮기고 식당을 시작했다. 광복 이후 혼란기부터 21세기까지 인천의 모든 날을 함께했다 해도 과언이 아니다. 

1대 대표인 시아버지의 몸이 쇠약해지자 며느리 김주숙 전 대표는 1973년 서른다섯 나이에 교사라는 직업을 뒤로하고 운영에 뛰어들어 45년간 이곳을 지켰다. 5대, 7대가 이어지는 다른 나라 가게들에 감명 받아 ‘삼강옥’을 그런 집으로 만들자고 결심했다. 

햄이 주재료인 부대찌개는 자극적이라 대부분은 별미로 가끔 즐긴다. 입에는 맛있어도 식사하고 나서 속이 불편해진다는 이도 있다. 1980년에 오픈해 40년 넘게 찌개를 끓인 ‘신흥부대고기’는 이런 면에서 남다른 식당이다. 

사골을 푹 고아 기름을 제거해 육수를 내고, 채소는 새벽에 장을 봐 온다. 고춧가루는 전남 신안에서 계약재배하며, 여섯 종류의 햄과 소시지는 미국 고급 식품회사 제품 가운데 최상의 조합을 찾아내 오랜 세월 동일한 것을 사용한다. 

건강하고 깊고 부드러운 맛에 어느 손님은 출근 도장을 찍다시피 하고, 은희숙 대표의 손주 또한 이미 두 살 무렵부터 부대찌개를 주었다니 말 다 했다. 오픈 당시 중학생으로 부대찌개 양껏 먹고 자란 아들이 이제는 2대 대표인 아내와 함께 레시피를 익혀 손님을 맞는다. 

조부모가 된 단골손님이 자녀, 손주 손잡고 나란히 방문해 맛보는 집. 부대찌개 집으로선 드문 풍경이 여기선 흔하니, 날마다 책임감이 새롭게 든다.  

가격 부대모듬찌개(소) 1만9,000원 등심모듬찌개(소) 2만9,000원 스테이크 모듬 5만 원

주소 인천시 중구 서해대로449번길 10

문의 032-884-8858

* 이 기사는 KTX매거진과의 기사협약에 의해 제공합니다.